Au Mexique, le mois de mai marque une transition : la saison sèche s'achève dans les hauts plateaux du centre et sur la côte Pacifique, tandis que le Yucatán et la côte caraïbe bénéficient encore d'une période sèche. À Isla Mujeres, le rassemblement des requins-baleines atteint son apogée estivale. À l'intérieur des terres, la chaleur est à son maximum avant l'arrivée des pluies de juin. Une retraite de yoga au Mexique en mai est une expérience enrichissante pour ceux qui connaissent les conditions climatiques régionales et choisissent leur destination en conséquence.
Mai est le mois le plus chaud dans une grande partie du Mexique avant l'arrivée des pluies en juin. Les hauts plateaux du centre, la côte Pacifique et les régions du nord se préparent aux premières pluies estivales. Le Yucatán et la côte caraïbe bénéficient d'une saison sèche plus longue, qui s'étend jusqu'en mai. Le rassemblement des requins-baleines, qui a débuté en février, atteint son apogée en mai, entre juin et août. Ceux qui choisissent le mois de mai ont tout intérêt à privilégier les destinations qui prolongent la saison sèche ou qui tirent parti de la transition qu'offre ce mois.
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Isla Mujeres et, en mai, les eaux libres au nord de l'île voient se développer le rassemblement des requins-baleines, qui atteint son apogée entre juin et août. Les requins-baleines s'y rassemblent pour se nourrir des œufs de poissons (en particulier les petit thon La ponte de saumons (ou œufs de saumon) que produisent les eaux chaudes des Caraïbes, et le rassemblement de mai — bien que plus petit que le pic de juillet et août — présente l'avantage spécifique d'un volume touristique plus faible et de conditions maritimes plus calmes que celles engendrées par les foules estivales. excursions de plongée en apnée avec les requins-baleines Les programmes de début de saison, proposés en mai par Isla Mujeres, sont dispensés à des groupes plus restreints, grâce à la disponibilité des places avant la haute saison.
Holbox — l'île sans voitures au nord du Yucatán, accessible par ferry depuis Chiquilá, avec son lagon turquoise peu profond, son colonies de flamants roses, Holbox, avec ses plages bordées de mangroves, est particulièrement agréable en mai, à la fin de sa meilleure saison avant l'arrivée des pluies de juin. On peut également y observer les requins-baleines ; les excursions partent du quai de l'île et s'aventurent dans le canal du Yucatán, où ils se rassemblent pour se nourrir. Plus intimiste et plus authentique que Tulum, Holbox offre en mai une ambiance plus calme et plus agréable, idéale pour les séjours en pleine nature.
La ville d'Oaxaca et les vallées centrales en mai, nous sommes dans les dernières semaines de la saison sèche — les températures à 26-30°C, l'air est pur et le calendrier culturel produit le Feria de las Velas (la fête des bougies de la région de l'isthme de Tehuantepec) et le Répétitions de Guelaguetza que le festival de juillet engendre tout au long du mois de mai, lorsque les groupes de danse du village commencent leurs préparatifs. Marché de la Merced et le Marché Benito Juárez en mai, elles sont en pleine activité pour la saison sèche — les produits de saison passant des légumes de saison sèche aux premières récoltes avant les pluies.
La Hierve el Agua — La formation rocheuse naturelle et la source minérale de la Sierra Sur, à l'est de la ville d'Oaxaca, où les dépôts de carbonate de calcium ont formé des cascades pétrifiées surplombant la vallée, avec des bassins naturels alimentés par la source minérale — sont à leur apogée en mai, avant l'arrivée des touristes estivaux, et c'est en mai qu'elles sont les plus dégagées et les plus accessibles. La route depuis Oaxaca à travers la El Tule (l'arbre le plus large du monde en circonférence, un cyprès de Montezuma vieux de 2 000 ans dans le village de Santa María del Tule) et le village zapotèque de Mitla (La ville nécropole possédant les panneaux de mosaïque en pierre les plus élaborés du Mexique précolombien) est le circuit archéologique d'Oaxaca en mai, période la plus sèche et la moins fréquentée.
Ville de Veracruz — le principal port du Mexique sur la côte du Golfe, point d'entrée des colons espagnols en 1519 et toujours la ville mexicaine la plus spécifiquement caribéenne — est en mai, au moment de transition entre la saison sèche et les premières pluies du Golfe. scène jazz de Veracruz — la ville son jarocho la tradition (la musique de guitare, de harpe et de percussions de la tradition de Veracruz, avec le La Bamba (sa forme la plus connue à l'international) combinée aux influences musicales caribéennes de la culture portuaire — se manifeste en mai dans sa dimension de festival de jazz : le Festival International de Jazz de Xalapa dans la capitale montagneuse de l'État, accessible depuis la côte par la route de montagne.
La région caféière de Xalapa — la région de culture du café en altitude autour Coatepec (considérée comme la meilleure municipalité productrice de café du Mexique) dans les hauts plateaux de Veracruz — est en mai à la fin de sa saison de récolte, la dernière des arabica Des cerises sont cueillies sur les plants qui poussent à l'ombre, sous la canopée de la forêt. visites de café Dans les installations de transformation de Coatepec, en mai, on peut voir la récolte finale et le début des cycles de fermentation et de séchage qui permettent d'obtenir le café si particulier de Coatepec. Lors d'une retraite à Xalapa ou Coatepec en mai, le café du matin provient du verger traversé la veille.
San Cristóbal de las Casas En mai, nous sommes dans les dernières semaines avant que les pluies des hauts plateaux du Chiapas ne transforment la ville et les communautés mayas environnantes pour l'été. Les températures de 20-24°C Les journées sont les plus chaudes de l'année en altitude — agréables sans la fraîcheur de février. marché textile de Tzotzil à Mercado de los Altos est en pleine production en mai avec l'activité touristique de pré-été, et le Centre culturel Na Bolom (La maison de l'anthropologue suisse-danois Frans Blom et de son épouse Gertrude, aujourd'hui un musée et un centre de recherche sur la culture maya lacandonne) propose en mai son programme mensuel de conférences et de visites de communautés des hauts plateaux.
La Canyon de Sumidero — le canyon de 1 000 mètres de profondeur du fleuve Grijalva, accessible en bateau depuis l’embarcadère de Chiapa de Corzo, à deux heures de San Cristóbal — est en mai au niveau de l’eau d’avant la saison des pluies : les parois du canyon sont plus visibles qu’en saison des pluies, lorsque le brouillard réduit la visibilité, et crocodiles américains sur les rives inférieures du canyon, particulièrement actives sous la chaleur du mois de mai. arbre de Noël La formation – la cascade d'infiltration sur la paroi du canyon où les dépôts minéraux ont formé une forme que les guides locaux comparent à un sapin de Noël – est en mai sous sa forme de saison sèche, visible depuis le bateau sans le volume d'eau de la saison des pluies qui la masque partiellement.
Cinco de Mayo — la commémoration de la victoire mexicaine sur les forces françaises à Bataille de Puebla Le 5 mai 1862 — est une fête régionale dans l'État de Puebla et une journée nationale de fierté civique, plutôt qu'une manifestation internationale de mexicanité comme en a fait la célébration commerciale américaine. ville de Puebla, les défilés militaires de Cinco de Mayo et le Bataille de Puebla reconstitution à Cerro de Guadalupe Les sites historiques constituent les versions les plus authentiques et ancrées dans la réalité de la célébration. Pour les participants à la retraite à Puebla le 5 mai, la cérémonie civique sur le site de la bataille mérite d'être suivie en raison de son lien spécifiquement mexicain – et non mexicano-américain – avec cette date.
fête des Mères Au Mexique, la Fête des Mères a lieu le 10 mai – une date fixe, contrairement à la tradition américaine qui varie selon le deuxième dimanche du mois – et c'est l'un des jours les plus importants sur le plan émotionnel dans le calendrier familial mexicain. Le 10 mai, les restaurants, les marchés aux fleurs et les espaces publics des villes mexicaines reflètent le caractère unique d'une culture qui célèbre la relation maternelle de manière plus publique et plus intense que dans la plupart des pays d'Europe du Nord ou d'Amérique du Nord. Pour les participants à un séjour religieux au Mexique le 10 mai, observer comment cette journée est célébrée – les serenatas (sérénades de mariachis pour les mères à l'aube), les déjeuners en famille, les étals de fleurs vides dès 9 heures du matin – est une véritable immersion dans la culture familiale mexicaine.
La Guelaguetza — Le festival culturel le plus important d'Oaxaca, qui se tient les deux derniers lundis de juillet, prépare ses représentations tout au long des mois de mai, juin et juillet, tandis que les groupes de danse des huit régions d'Oaxaca répètent leurs numéros. Répétitions de Guelaguetza En mai, ces pratiques sont visibles au niveau des quartiers de la ville d'Oaxaca — les groupes de danse qui répètent dans les cours d'école et les espaces communautaires — et offrent l'immersion la plus authentique dans les traditions de danse du festival avant l'événement de juillet lui-même.
Mangues sont à leur apogée annuelle en mai dans tout le Mexique. Mangue Ataulfo des côtes du Chiapas et du Tabasco, mangue de Manille de Veracruz, et le Tommy Atkins Les vergers du nord de Sinaloa produisent tous en mai l'approvisionnement qui rend la culture de la mangue mexicaine si visible. mangue au piment et au citron — La préparation de tranches de mangue fraîche sur un bâtonnet, assaisonnée de poudre de piment et de jus de citron vert, est omniprésente en mai sur tous les étals de marché et à tous les coins de rue au Mexique.
La eau de mangue (la boisson à l'eau de mangue fraîche) et le sorbet à la mangue En mai, sur les étals du marché, les fruits se présentent sous leur forme la plus authentique : des fruits frais, mixés ou pressés sur place plutôt que transformés en sirop, dont la variété spécifique se distingue par sa couleur et sa saveur. Dans la cuisine d’un lieu de retraite, approvisionnée au marché de mai, la mangue du petit-déjeuner est une Ataulfo à son apogée : une variété sans fibres, crémeuse et intensément parfumée, que le marché international de l’exportation n’a jamais su reproduire à la perfection.
La Fruits de mer de la côte du Golfe de Veracruz en mai — le huachinango (le vivaneau rouge) à son meilleur en saison sèche, pêché par la flotte de pêche de Veracruz, le jaïbas (les crabes bleus) dans les lagunes côtières à leur saison printanière — se trouve dans les cuisines de retraite de la région montagneuse de Coatepec et Xalapa accessible comme une excursion d'une journée de culture culinaire : le trajet en voiture depuis la retraite des hauts plateaux jusqu'à la côte de Veracruz pour le marché aux poissons du matin et le retour avant les pluies de l'après-midi.
Hierba santa (Piper auritum — la grande feuille anisée utilisée pour envelopper le poisson et les tamales selon les traditions d'Oaxaca et de Veracruz, et pour parfumer le mole amarillo) est à son apogée de fraîcheur en mai sur les marchés d'Oaxaca. La feuille, en mai — avant que les pluies d'été n'en modifient la texture — dégage l'arôme anisé-camphré le plus intense de l'année. Sur les étals des marchés d'Oaxaca, l'hierba santa est vendue en bottes avec l'épazote, le chepiche et le... pitiona (l'origan sauvage d'Oaxaca) qui définit la palette aromatique régionale.
La plongée en apnée avec un requin-baleine L'excursion au départ d'Isla Mujeres en mai – début de saison, avec des groupes plus restreints et des conditions plus calmes qu'en juillet – est la plus accessible pour observer les requins-baleines dans les Caraïbes. Les excursions partent du quai d'Isla Mujeres à l'aube et se dirigent en bateau vers la zone de rassemblement alimentaire au nord de l'île. Les participants peuvent ensuite nager avec masque et tuba en pleine mer aux côtés des requins-baleines (qui peuvent atteindre 12 mètres de long) se nourrissant des œufs de surface. Le rassemblement de mai est moins important qu'en juillet, mais les rencontres sont moins encadrées par les protocoles de gestion des foules qu'impose l'afflux touristique de la haute saison.
La Hierve el Agua Les sources minérales et les cascades pétrifiées de la Sierra Sur, à l'est d'Oaxaca – le site naturel le plus spectaculaire de l'État – présentent en mai une clarté exceptionnelle, prélude à l'été. Les bassins à débordement alimentés par la source minérale, avec la vallée 200 mètres plus bas, sont propices à la baignade et accessibles en mai, loin de l'affluence des week-ends de juillet et août. L'excursion matinale depuis Oaxaca (deux heures par la route de montagne via Mitla) permet de rentrer en ville avant les fortes chaleurs de l'après-midi.
La visite des plantations de café de Coatepec Dans les hautes terres de Veracruz, la visite de l'usine de traitement par voie humide, l'observation de la fermentation et du lavage des cerises de café, et la dégustation du café de la nouvelle récolte qui s'est terminée le mois dernier constituent l'activité incontournable du séjour à Veracruz en mai, une activité que les pluies de juin et des mois suivants rendent moins accessible en raison des modifications du cycle de traitement. jardins de café cultivés à l'ombre Les plantes de la région de Coatepec, sous la canopée de la forêt d'altitude originelle, produisent en mai cette qualité aromatique particulière que l'altitude, l'humidité et l'ombre de la canopée créent ensemble.
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