Au Mexique, en décembre, c'est la saison des posadas : neuf nuits de processions aux chandelles et de bris de la piñata, qui se déroulent du 16 décembre à la veille de Noël, commémorant le voyage de Marie et Joseph à Bethléem. La côte Pacifique et le Yucatán sont en pleine saison sèche. Oaxaca… Noche de Rábanos le 23 décembre — l'événement le plus spécifiquement oaxaquien de l'année.
La tradition des retraites de Nouvel An sur la Riviera Maya et la côte Pacifique attire la communauté internationale du bien-être au Mexique pour célébrer le passage à la nouvelle année. Une retraite de yoga au Mexique en décembre offre le programme le plus festif de l'année, sous un climat idéal.
Décembre est le mois où le Mexique est à la fois le plus festif et le plus agréable sur le plan climatique. La côte Pacifique, le Yucatán et les villes des hauts plateaux sont en saison sèche : les pluies qui ont façonné le paysage depuis juin ont cessé, les températures sont idéales et le calendrier culturel offre les traditions de Noël les plus typiquement mexicaines au monde. Les posadas, la Noche de Rábños, les marchés de Noël des villes coloniales des hauts plateaux et les célébrations du Nouvel An sur les côtes confèrent à décembre une richesse culturelle qui récompense ceux qui s’y impliquent pleinement, au-delà du simple fait de considérer le Mexique comme une destination ensoleillée.
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San Miguel de Allende En décembre, c'est la ville coloniale mexicaine la plus festive et la plus élaborée — Les Posadas des processions remplissant les rues pavées du 16 décembre jusqu'à la veille de Noël, Paroisse illuminé sur le ciel nocturne de décembre, et le marché de Noël au Jardin principal produire la version la plus photogénique de la culture des vacances mexicaines. tradition de la posada — Les neuf nuits de procession aux chandelles au cours desquelles les participants rejouent la recherche d'un abri par Marie et Joseph, la procession passant de maison en maison jusqu'à ce que la dernière porte s'ouvre et que la célébration commence — sont observées à San Miguel avec une intensité que la communauté internationale d'expatriés (la plus importante du Mexique) et la tradition catholique mexicaine parviennent à créer ensemble.
La Marché artisanal de San Miguel de Allende En décembre, la production pré-Noël est la plus élaborée de l'année : les artistes textiles Otomí des communautés environnantes, les spécialistes du travail de l'étain des Colonias et les céramistes de talavera et de majolique produisent leurs plus belles créations de décembre, aux côtés des confiseries de saison et des décorations spécifiques à la posada. piñata — la figurine en papier mâché en forme d'étoile remplie de petits fruits et de bonbons, cassée par le participant aux yeux bandés au point culminant de chaque posada — est disponible en décembre sur tous les étals du marché dans sa forme traditionnelle à sept pointes et dans les formes personnalisées de plus en plus élaborées que le marché artisanal de décembre produit.
ville d'Oaxaca sur 23 décembre a le Noche de Rábanos La Nuit des Radis (Nuit des Radis) est l'événement le plus typiquement oaxaquien du calendrier. Les artisans y sculptent des scènes élaborées dans des radis géants et les exposent lors d'un concours sur le Zócalo. Cette tradition remonte à l'époque coloniale, lorsque les vendeurs utilisaient ces gros radis pour attirer les clients sur leurs étals du marché de Noël. Au fil des siècles, les sculptures ont évolué pour devenir de véritables dioramas représentant l'histoire du Mexique, la Nativité et les traditions culturelles oaxaquiennes. Les plus grandes sculptures atteignent 50 centimètres de long.
La Noche de Rábanos Le 23 décembre précisément – l'exposition se déroule de la fin d'après-midi jusqu'en soirée, le jury délibérant en début de soirée et le public pouvant admirer les sculptures de l'après-midi jusqu'à minuit. L'affluence sur le Zócalo ce jour-là est la plus importante de l'année à Oaxaca, mais le spectacle de centaines de sculptures de radis disposées autour du Zócalo en soirée reste l'expérience visuelle la plus typiquement oaxaquienne, quel que soit le mois.
La Marché de décembre d'Oaxaca est le plus abondant de l'année — le buñuelos (les fines galettes de pâte frites et croustillantes saupoudrées de sucre, incontournables de la tradition de Noël oaxaquienne, traditionnellement dégustées dans des bols en terre cuite que l'on casse ensuite pour porter chance), tejate aux étals du marché, et le distilleries de mezcal À Matatlán et Miahuatlán, la sortie de leurs productions de Noël crée une culture culinaire oaxaquienne spécifique au mois de décembre.
Tulum La dernière semaine de décembre et les premiers jours de janvier accueillent la communauté internationale de yoga et de bien-être la plus importante du Mexique en cette période de transition. Les centres de retraite, les écoles de yoga et les hôtels de bien-être de la zone hôtelière de Tulum et de la route côtière proposent, du 26 décembre au 2 janvier, leurs programmes de fin d'année les plus ambitieux : pratique du solstice le 21 décembre, retraites de réflexion de fin d'année, et le méditation du lever du soleil du Nouvel An le 1er janvier, attirant la communauté internationale du bien-être sur la côte caribéenne.
La cénotes Aux alentours de Tulum, en décembre, l'eau est la plus claire de l'année — la visibilité dans le Gran Cenote, Dos Ojos et le système de Sac Actun est maximale en saison sèche, la prolifération d'algues, accélérée par les pluies estivales, étant absente dans l'eau claire de décembre. zone archéologique de Tulum En décembre, le seul site maya majeur situé au-dessus des Caraïbes est accessible tôt le matin (ouverture à 8h) sans l'affluence touristique estivale. mer des Caraïbes à 25-26°C Il fait chaud sans être la chaleur humide de juillet — la matinée de décembre à Tulum, avec sa pratique sur la plage avant la baignade dans le cénote et l'après-midi dans la zone archéologique, constitue la journée de retraite de décembre à Tulum dans sa forme la plus complète.
Le canyon du cuivre en décembre prend son caractère hivernal — Sierra Tarahumara à son niveau le plus frais et le plus clair, le bord du canyon à 1 500 à 2 000 mètres à 15-20°C Le jour, il fait froid la nuit, et les communautés Rarámuri, dans le canyon en contrebas, suivent leur rythme agricole hivernal. Chemin de fer d'El Chepe Le programme de décembre couvre l'ensemble du système de canyons, et la visite de décembre permet de profiter de la clarté de la saison sèche, que les pluies estivales obscurcissent : les parois du canyon sont visibles dans toute leur profondeur, Canyon d'Urique (le canyon le plus profond du Mexique, à 1 879 mètres) visible depuis le Divisadero Point de vue panoramique dans l'air de décembre.
La Tradition de Noël Rarámuri — Les fêtes de décembre dans les communautés du canyon, qui mêlent Noël catholique et calendrier cérémoniel précolombien — sont visibles en décembre au niveau du village pour les visiteurs qui arrivent accompagnés d'un contact communautaire ou d'un guide local. danse des matachines (La tradition de danse Rarámuri exécutée à Noël dans les communautés du canyon) est la plus accessible des traditions cérémonielles Rarámuri aux visiteurs respectueux en décembre.
Les Posadas Les neuf nuits de procession aux chandelles et de célébration, du 16 décembre à la veille de Noël, sont la tradition de Noël mexicaine la plus répandue et pratiquée dans toutes les communautés du pays. La procession commence devant une maison désignée, les participants étant divisés en deux groupes : les pèlerins (les pèlerins, représentant Marie et Joseph cherchant refuge) et les posaderos (les aubergistes qui refusent l'entrée avant que la dernière maison ne s'ouvre aux festivités). Les chants en alternance entre les deux groupes, accompagnés de bougies et de lanternes de posada, sont suivis par… casser une piñata, le ponche navideño, et le buñuelos.
À San Miguel de Allende et à Oaxaca, les posadas sont des fêtes de rue ouvertes à tous. Dans les petites villes mexicaines, ce sont des événements familiaux et de voisinage auxquels les participants à la retraite peuvent se joindre en acceptant l'invitation — l'accès le plus direct à la culture mexicaine familiale en décembre.
La Noche de Rábanos — décrit dans la section Oaxaca ci-dessus — a lieu le 23 décembre au Zócalo.
La solstice d'hiver à Palenque au Chiapas produit un alignement astronomique particulier — le soleil à midi solaire brillant directement à travers le faîtage à encorbellement de la Temple des Inscriptions, L'éclairage de la chambre intérieure est conçu sur mesure par les bâtisseurs mayas. La visite de Palenque le 21 décembre à midi, en comprenant pleinement la vocation de l'orientation du bâtiment, offre une expérience unique, rarement décrite dans les guides touristiques. Le site de Palenque en décembre bénéficie alors de la clarté de la saison sèche : la brume matinale enveloppe les plateformes du temple et le site est accessible sans la chaleur estivale.
31 décembre Le Mexique organise les célébrations du Nouvel An les plus diversifiées sur le plan régional en Amérique latine. feux d'artifice et fêtes de rue des stations balnéaires de la côte Pacifique, méditation du lever du soleil du Nouvel An Sur la plage de Tulum, et dans les villages des hauts plateaux, les célébrations familiales se déroulent simultanément, dans un pays où le Nouvel An est à la fois une fête publique et un rituel familial. Le centre de retraite qui programme délibérément le moment de minuit du Nouvel An — la séance de pratique qui commence à 23h30, l'intention partagée à minuit, la pratique à l'aube le 1er janvier — fait du mois de décembre au Mexique son moment le plus significatif.
Buñuelos Les beignets frits, fins et croustillants, saupoudrés de sucre à la cannelle, spécialité culinaire de Noël typique d'Oaxaca et de Puebla, font leur apparition sur les étals des marchés et dans les rues commerçantes des zócalos d'Oaxaca et de Puebla, du début décembre jusqu'au 6 janvier. Le buñuelo traditionnel d'Oaxaca se déguste dans un bol en terre cuite (le cajete) que l'on brise ensuite en signe de chance – une tradition qui confère au zócalo d'Oaxaca, durant les semaines de festivités de décembre, une ambiance des plus festives de tout l'espace public mexicain.
Ponche Navideño — le punch aux fruits chaud mijoté avec des tejocotes, des goyaves, des pruneaux, tamarin, Composé de bâtonnets de canne à sucre et de cannelle, le ponche est la boisson chaude de décembre au Mexique, que l'on trouve lors des posadas et sur les étals des marchés de Noël à partir du 16 décembre. Servi dans une grande marmite en terre cuite sur un feu de bois dans la fraîcheur des nuits de décembre, le ponche est la boisson chaude de saison la plus emblématique du calendrier mexicain.
Bacalao à la Vizcaína — La morue salée à la sauce tomate, olives et poivrons d'origine basque, qui constitue le traditionnel dîner mexicain de la veille de Noël, est en décembre le plat du mois le plus calendairement parlant. noche buena La table du réveillon de Noël, dans la tradition catholique mexicaine, suit le modèle européen du repas de poisson avant la messe de minuit, et la préparation du bacalao — la morue salée dessalée pendant 24 heures avant d'être mélangée à la sauce tomate-olive — est le plat de décembre que l'on trouve le plus souvent sur les marchés des hauts plateaux du centre : les étals de morue salée à Mexico Marché de Medellín et le Marché de la Jamaïque Vente de cabillaud pré-trempé à partir du 20 décembre.
La culture des tamales de décembre — les tamales de Noël que les familles mexicaines préparent lors de séances de cuisine collectives appelées tamaladas La tamalada est la tradition culinaire de décembre la plus ancrée dans la vie sociale. Elle consiste à préparer une centaine de tamales, voire plus, en famille ou en groupe, la pâte étant étalée, la garniture disposée et les feuilles de maïs enveloppées distribuées entre les participants. Ce rituel familial de décembre peut être intégré à un atelier de cuisine lors de la retraite : l’activité culinaire la plus conviviale et la plus typiquement mexicaine proposée en décembre.
La participation à la posada Participer à la procession aux chandelles lors de l'une des neuf soirées entre le 16 décembre et la veille de Noël est l'activité mexicaine de décembre qui immerge le plus directement les participants à la retraite dans la tradition vivante de Noël mexicaine. La posada n'est pas un événement touristique ; c'est une fête de quartier ou de famille à laquelle on se joint spontanément, sans obligation de billetterie. Le centre de retraite de San Miguel de Allende, dans l'État d'Oaxaca, ou toute autre ville des hauts plateaux mexicains qui organise une posada pour ses participants en décembre – en invitant la communauté locale et en fournissant les bougies, la piñata et le ponche – offre l'expérience la plus authentique d'une retraite mexicaine en décembre.
La 23 décembre Noche de Rábanos Au Zócalo d'Oaxaca — arriver avant 16 heures pour s'assurer une bonne place le long du périmètre, assister au jugement en début de soirée et passer la nuit aux stands de buñuelo et aux bars à mezcal des rues environnantes — est l'événement le plus typiquement oaxaquien de l'année et l'activité de retraite de décembre qui n'a pas d'équivalent dans aucun autre pays ni aucun autre mois.
La solstice d'hiver du 21 décembre à Palenque Arriver sur le site avant 11 h, se placer au Temple des Inscriptions vers midi et observer l'illumination particulière produite par l'alignement des crêtes du toit en encorbellement : tel est l'événement astronomique de décembre, équivalent à l'équinoxe de printemps à Chichén Itzá pour l'automne et l'hiver. Le solstice de décembre à Palenque est nettement moins fréquenté que l'équinoxe de Chichén Itzá, et l'alignement astronomique y revêt une signification tout aussi spécifiquement maya.
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