Au Mexique, septembre est le mois de l'Indépendance : le Grito de Independencia, dans la nuit du 15 septembre, transforme simultanément toutes les places publiques du pays, et l'énergie patriotique du mois confère aux retraites une dimension typiquement mexicaine. La saison des fleurs se poursuit sur les hauts plateaux et la côte Pacifique. Le rassemblement des requins-baleines à Isla Mujeres touche à sa fin. Et la saison des chiles en nogada, plat mexicain par excellence, disponible uniquement en août et septembre, est terminée. Une retraite de yoga au Mexique en septembre permet de s'immerger pleinement dans l'esprit patriotique du pays.
Septembre est le mois où le Mexique s'appartient pleinement. Le nombre de touristes internationaux est à son plus bas niveau annuel : les vacances d'été sont terminées aux États-Unis et en Europe, les afflux de touristes pendant les vacances de printemps sont encore loin, et le pays, en septembre, vit pour sa propre population d'une manière que les mois de haute saison ne permettent pas. Les célébrations de l'Indépendance, les 15 et 16 septembre, constituent l'événement culturel mexicain le plus emblématique de l'année — plus profondément enraciné que la Semaine sainte, plus universellement célébré que le Jour des Morts, et méritent d'être vécues de l'intérieur plutôt qu'en tant que simple visiteur.
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Mexico La nuit du 15 septembre est l'épicentre des célébrations de l'indépendance mexicaine. Zócalo (La plus grande place publique d'Amérique latine, entourée du Palais national, de la cathédrale métropolitaine et de l'ancien Templo Mayor) était remplie de centaines de milliers de personnes attendant que le président apparaisse au balcon du Palais national à 23 heures et prononce le discours du président. Grito de Independencia (la reconstitution du cri d'indépendance de Miguel Hidalgo en 1810) à la foule en contrebas, les cloches des églises sonnant simultanément dans tout le pays au moment du cri.
Pour les participants à la retraite à Mexico le 15 septembre, l'événement du Zócalo est l'expérience collective la plus typiquement mexicaine qui soit. Les semaines précédant le 15, la capitale est la plus décorée aux couleurs patriotiques de l'année : guirlandes vertes, blanches et rouges sur tous les bâtiments, confiseries patriotiques sur tous les étals des marchés, et… Fêtes nationales Une énergie présente dans chaque quartier, produisant la qualité spécifique d'un pays célébrant sa propre existence. Palais des Beaux-Arts dans le centre historique, le Bosque de Chapultepec avec le Château de Chapultepec (le château perché sur la colline où les cadets militaires sont morts en défendant contre l'invasion américaine en 1847 — les Niños Héroes dont tous les écoliers mexicains connaissent les noms), et le Musée national d'anthropologie sont tous en septembre, période où ils sont le moins fréquentés et le plus accessibles.
Oaxaca En septembre, il gère les dernières semaines de la saison du chile en nogada parallèlement aux premiers préparatifs pour le Jour des Morts Cela définira les mois d'octobre et de novembre. Les noix fraîches nécessaires à la nogada arrivent en septembre dans leurs dernières semaines de maturité, avant que leur coque ne durcisse et que cet ingrédient si spécifique ne disparaisse jusqu'en août prochain. La nogada oaxaquienne Marché Benito Juárez En septembre, on trouve les noix de nogada dans leurs sacs en papier aux côtés des premiers plants de souci (cempasúchil) que la tradition de l'autel du Jour des Morts exige à partir de la fin octobre — deux traditions saisonnières coexistant dans la même semaine de marché.
La circuit de la vallée d'Oaxaca en septembre — Monte Albán, Mitla, Yagul, El Tule — est à son apogée en saison verte : les sites archéologiques sont entourés par la verdure de la saison des pluies, la route qui les relie traverse les champs d’agaves en pleine production. villages de tisserands zapotèques de Teotitlán del Valle et Jalieza de Santo Tomás sont en septembre, lors de leurs jours de marché de septembre — les tisserands produisant le tapis (les tapis de laine tissés à la main avec des teintures naturelles provenant de la cochenille du figuier de Barbarie, de l'indigo et des minéraux locaux) que les touristes de septembre, moins nombreux qu'en juillet, découvrent et qui bénéficient d'une attention plus personnalisée de la part des tisserands.
Puebla — l'État qui a inventé les chiles en nogada et où ce plat est préparé de façon très spécifique — connaît en septembre les dernières semaines, les plus intenses, de sa saison emblématique. Restaurante Fonda de Santa Clara et le Mesón Sacristía Dans le centre historique de Puebla, ainsi que dans les restaurants familiaux des villages environnants, on sert en septembre ce plat à son apogée saisonnier : les noix fraîches sont encore disponibles, les grenades sont à leur apogée en septembre et la garniture de picadillo est faite avec les dernières pêches et poires de septembre.
La Puebla centre historique — la ville coloniale du Mexique la plus largement carrelée, avec Cathédrale, le Chapelle du Rosaire (considéré comme le plus bel exemple d'intérieur baroque mexicain du pays), et le Quartier de l'artiste — est accessible en septembre sans les foules des vacances de printemps et d'été. Ateliers de poterie Talavera de la San Pablo del Monte Cette région produit la céramique mexicaine la plus typique de Poblano — la faïence émaillée bleue et blanche à l'étain, fabriquée à Puebla depuis le XVIe siècle selon des techniques importées de Talavera de la Reina en Espagne et adaptées avec des pigments et des formes indigènes.
Le Yucatán En septembre, on entre dans les dernières semaines de la saison des pluies — les averses sont encore présentes mais commencent à s'atténuer à l'approche de la saison sèche d'octobre. Ruta Puuc Le circuit archéologique au sud de Mérida se pratique en septembre, durant les dernières semaines vertes de la saison, avant que la saison sèche ne rende aux collines calcaires leur teinte gris-brun caractéristique. Uxmal, Kabah, Sayil, et Labná En septembre, les sites sont entourés par la forêt tropicale sèche dans toute sa verdure — zapote, guaya, et chico zapote Les arbres sont en pleine végétation, les sentiers de la jungle entre les structures non restaurées sont visibles dans leur densité de saison des pluies.
Mérida En septembre, on célèbre l'indépendance avec le caractère spécifique du Yucatán — Trouva Yucateca musique (la tradition romantique de guitare et de chant du Yucatán, distincte du mariachi du centre du Mexique) au Parc Santa Lucía le dimanche soir, Quartier de Santiago avec les fêtes familiales autour de l'église du quartier, et cette atmosphère si particulière du mois de septembre, celle d'une ville coloniale qui retrouve son rythme culturel propre après l'été, tandis que la basse saison touristique internationale réinvestit les rues.
La Grito de Independencia — le cri d'indépendance de minuit, qui commémore le moment des 15 et 16 septembre 1810 où le prêtre Miguel Hidalgo sonna la cloche de l'église Dolores et appela la population à se révolter contre la domination espagnole — est célébré simultanément dans tous les palais municipaux du Mexique à 23 heures le 15 septembre. Le rituel est identique dans tout le pays : le gouverneur ou le maire apparaît au balcon, prononce le cri en nommant les héros de l'indépendance, et la foule répond par des acclamations. ¡Viva México! trois fois. Les feux d'artifice qui suivent le cri sont visibles simultanément de tous les quartiers de toutes les villes mexicaines.
La Événement du Zócalo de Mexico Le plus important est le discours du président de la République prononçant le Grito national depuis le balcon du Palais national. Événement de Guanajuato dans le cadre spectaculaire des gorges de la ville et le San Miguel de Allende et Dolores Hidalgo Les événements organisés dans la ville où le cri originel a retenti sont les plus chargés d'histoire. Pour les participants à la retraite, la soirée du 15 septembre est la seule de la semaine qui se déroule sur la place publique plutôt qu'au centre de retraite.
16 septembre — la date exacte du Grito original en 1810 — est la fête nationale de l'Indépendance, marquée par des défilés militaires, des cérémonies civiques et la tradition mexicaine des fêtes publiques, avec ses réunions de famille et ses repas patriotiques. chiles en nogada Le plat traditionnel de la fête de l'Indépendance (dont la garniture arbore les couleurs du drapeau) atteint son apogée symbolique le 16 septembre, et les restaurants de Puebla et de Mexico qui le servent depuis août proposent leur dernier service du 16 septembre avant la fin de la saison des noix fraîches.
La équinoxe d'automne à Chichén Itzá produit le serpent de l'ombre Sur la pyramide d'El Castillo, on retrouve le même alignement qu'à l'équinoxe de printemps en mars, mais cette fois-ci dans la direction opposée. L'affluence à Chichén Itzá pour l'équinoxe de septembre est moindre qu'en mars (l'équinoxe de printemps revêt une plus grande importance culturelle dans la tradition calendaire maya), mais le phénomène est identique : l'ombre du serpent descendant l'escalier nord-ouest dans la lumière de l'après-midi, le 22 ou le 23 septembre. Pour les participants à un séjour de ressourcement au Yucatán en septembre, la visite de l'équinoxe d'automne est l'équivalent, en septembre, de l'événement de mars – et bien moins fréquentée.
La saison des chiles en nogada La saison se termine fin septembre, lorsque les coquilles de noix fraîches durcissent et que l'offre de grenades se tourne vers les fruits de fin de saison. Le chile en nogada de septembre, préparé à partir de ces noix, est un plat typique de la région. noyer noir de Puebla La noix de Grenoble (Juglans rupestris var. major), en fin de saison, offre toute la richesse d'un produit de fin de saison à pleine maturité : sa saveur est légèrement plus intense que celle de la noix d'août, et sa crème est d'une couleur plus profonde. Pour les participants à un séjour à Puebla ou à Mexico durant les trois premières semaines de septembre, le chile en nogada est le plat à savourer pleinement, et non un simple accompagnement.
Grenades Les grenades des vergers de Puebla et d'Hidalgo sont à leur apogée en septembre : leurs graines sont d'un rouge profond, leur jus est le plus concentré et leurs arilles sont les plus fermes et les plus savoureux. La grenade de septembre, consommée seule, au-delà de son utilisation comme décoration pour le chile en nogada, est le fruit emblématique de septembre sur les marchés des hauts plateaux mexicains : on la déguste en graines séparées à la main, on en fait le jus pour les aguas frescas et on l'utilise dans… eau de grenade que les étals du marché de septembre servent froid aux côtés du eau de Jamaïque (hibiscus) et le eau de tamarin.
Mole de caderas — le mole le plus spécifiquement saisonnier du calendrier mexicain, préparé uniquement fin septembre et en octobre à partir de viande de chèvre (plus précisément les os de la hanche, les caderas) et de piments séchés de la Vallée de Tehuacán-Cuicatlán Le mole de l'État de Puebla, originaire de l'État de Puebla, est proposé dans les restaurants traditionnels de Tehuacán dès la fin septembre. Ce mole utilise des oignons séchés. Mirasol du Chili, le piment ancho, et les herbes spécifiques des hauts plateaux de la vallée de Tehuacán dans une préparation à base de bouillon qui ressemble plus à une soupe qu'à une sauce, servie avec des tortillas faites à la main et le sauvage quelites que le marché de septembre produit. Saison de mole de caderas de Tehuacán Elle possède son propre festival annuel et est la spécialité régionale mexicaine dont la date de fabrication est la plus précise.
La Grito du 15 septembre Sur la place publique où se déroule la retraite – que ce soit le Zócalo de Mexico, le Zócalo d'Oaxaca ou la place de l'église du quartier – a lieu la retraite de septembre, une activité qui ne requiert aucune préparation, si ce n'est d'être présent. L'événement a lieu à 23 heures le 15, tout le pays y participe simultanément, et la retraite, en offrant à ses participants une soirée de libre pour se joindre aux festivités locales, célèbre l'événement le plus profondément ancré dans le calendrier civique mexicain.
La atelier de teinture à la cochenille dans le village de tissage zapotèque de Teotitlán del Valle À l'est d'Oaxaca, en septembre, une retraite à Oaxaca propose une activité unique : apprendre à extraire la teinture pourpre intense des cochenilles séchées qui vivent sur le cactus nopal, à mordancer la laine avec de l'alun et de la chaux pour fixer la teinture, et à tisser un petit morceau de tapete. Cette activité met en valeur la tradition du tissage de façon particulièrement enrichissante. La cochenille (Dactylopius coccus) produit la teinture rouge naturelle la plus intense au monde, une teinture qui, au XVIe siècle, valait plus cher que l'or au poids et que les Espagnols ont gardée secrète pendant deux siècles.
La Serpent d'ombre de l'équinoxe d'automne L'observation de l'ombre descendant l'escalier nord-ouest à Chichén Itzá les 22 et 23 septembre – avec une affluence moindre qu'à l'équinoxe de printemps en mars – est la plus accessible pour assister à cet événement astronomique. Le fait que le phénomène se produise l'après-midi (et non le matin) permet de partir le matin du camp de base du Yucatán, d'arriver sur le site vers midi et d'observer l'ombre descendant l'escalier nord-ouest entre 15 h et 17 h, avant le coucher du soleil. L'affluence de septembre est gérable, contrairement aux files d'attente à l'aube qu'implique l'équinoxe de mars.
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