En septembre, l'Italie retrouve son âme. Les touristes d'août repartent presque aussitôt après le premier week-end du mois. La mer apporte la chaleur de l'été et rend le climat bien plus agréable. Les vendanges commencent simultanément dans tout le pays : le raisin en Toscane, au Piémont et en Sicile, les oliveraies se préparent pour octobre, les châtaignes dans les Apennins, la truffe blanche à Alba.
Les centres de bien-être offrent de l'espace, un personnel disponible et des prix nettement inférieurs à ceux du mois d'août. En Italie, septembre est le mois de prédilection des voyageurs expérimentés pour organiser leur année.
Septembre est régulièrement considéré comme le meilleur mois pour une retraite bien-être en Italie. parmi ceux qui ont connu plusieurs saisons. La mer est à sa température la plus élevée, la gastronomie est à son apogée et le pays fonctionne à un rythme qui se prête mieux à une semaine de bien-être qu'à une compétition avec elle. Guide des retraites bien-être en Italie couvre toutes les destinations et tous les formats.
Septembre est la saison des vendanges en Toscane et le Val d'Orcia se pare de ses plus beaux atours automnaux. Les vendanges battent leur plein dans les vignobles du Chianti, de Montalcino, de Montepulciano et de la Maremme tout au long du mois de septembre : les domaines s’activent avec les vendangeurs, les caves coopératives réceptionnent les raisins et l’air du soir embaume les villages viticoles des effluves de moût en fermentation. Le paysage, en septembre, se pare de cette lumière dorée si chère à la tradition artistique italienne : les champs de blé moissonnés, aux chaumes dorés, les rangées de cyprès projettent de longues ombres et les sources thermales de Saturnia et de Bagno Vignoni se dressent au cœur d’un paysage d’une beauté picturale incomparable.
Programmes de retraite en Toscane en septembre Les séjours incluant une visite des vendanges – une matinée dans un domaine de Chianti ou de Brunello pendant les vendanges, à observer le tri et le pressurage des raisins, et à déguster le moût nouveau aux côtés du vin de l'année précédente – offrent une expérience typiquement septembre, unique en son genre. Le dîner des vendanges au domaine, avec les tables dressées sous la pergola et le vigneron en bout de table évoquant les promesses du millésime, est un repas convivial et authentique, un véritable moment de partage et de convivialité.
Les sources thermales en septembre avoir la chaleur de l'eau (37-40°C) contre une température de l'air de 20-24°C — la version la plus confortable de l'expérience thermale en plein air, suffisamment chaude pour marcher confortablement entre les bassins et suffisamment fraîche pour que le repos sur l'herbe après le bain soit véritablement réparateur plutôt que froid.
Septembre marque le début de la saison de la truffe blanche du Piémont La truffe la plus prisée et la plus aromatique au monde se trouve dans les forêts de chênes et de noisetiers des collines des Langhe et du Monferrato, autour d'Alba. La saison s'étend de septembre à janvier, avec un pic de production et de saveur en octobre et novembre. Cependant, septembre possède le caractère unique des premières truffes de l'année : les premières récoltes, les prix les plus élevés et l'énergie d'une région qui fait de cet ingrédient un véritable phénomène automnal.
Les Langhe en septembre Ce mois de septembre se distingue par la simultanéité des vendanges du Barolo et du Barbaresco et des premières découvertes de truffes. La combinaison des vendanges du Nebbiolo sur les coteaux des Langhe – le brouillard (nebbia) qui donne son nom à ce cépage et qui enveloppe les vallées les matins de septembre – et le passage des trufficulteurs accompagnés de leurs chiens dans les chênaies environnantes crée un mois de septembre typiquement piémontais, expression la plus concentrée de l'identité de la région.
Les séjours bien-être dans les Langhe en septembre associent les premières dégustations de truffes (râpées sur des œufs au plat, sur des pâtes tajarin, sur le fromage local Castelmagno) aux vendanges du Barolo, aux promenades matinales dans le brouillard que le paysage de la vallée produit spécifiquement en septembre, et à la qualité particulière d'une région dont la culture gastronomique est parmi les plus sérieuses d'Italie.
Le lac de Garde en septembre L'eau atteint sa température annuelle la plus élevée (24-25 °C sur la rive sud), la foule estivale se dissipe dès la deuxième semaine et le lac arbore cette clarté si particulière du mois de septembre, que les algues estivales et le trafic maritime du mois d'août obscurcissent. La récolte des olives sur la rive ouest du lac de Garde commence fin septembre et les premiers pressages de l'huile d'olive AOP du lac de Garde sont disponibles dans les restaurants au bord du lac et les cuisines des gîtes qui s'approvisionnent directement auprès du producteur.
Les vendanges de Vénétie La production de l'Amarone et du Valpolicella de la vallée de Valpolicella, du Soave des collines orientales et du Prosecco du Valdobbiadene bat son plein jusqu'en septembre. L'Amarone, en particulier, exige l'appassimento, un procédé de séchage des raisins Corvina sur des claies de bambou pendant 90 à 120 jours avant le pressurage, qui débute avec les vendanges de septembre et s'achève avec le pressurage de décembre. Visiter un domaine de Valpolicella en septembre, observer les vendanges dans les chais d'appassimento et comprendre que le vin que vous dégusterez dans trois ans est en train d'être élaboré dans ces mêmes chais, est une expérience œnogastronomique unique en Vénétie, un véritable moment de bien-être en ce mois de septembre.
La Sicile en septembre L'île connaît deux phénomènes simultanés qu'aucune autre région italienne ne réussit : la mer est à sa température maximale (25-26 °C autour de l'île) et les vendanges commencent. Les raisins Nero d'Avola et Nerello Mascalese des vignobles de l'est, le Catarratto et le Grillo des domaines de l'ouest, ainsi que la récolte des pistaches à Bronte, sur les pentes de l'Etna, convergent tous en septembre pour faire de l'île une destination particulièrement attrayante pour un séjour alliant gastronomie et bien-être.
La région viticole de l'Etna Les pentes volcaniques de l'Etna, qui produisent des vins de renommée internationale croissante à partir de cépages autochtones cultivés dans un sol volcanique riche en minéraux, battent leur plein en septembre, période des vendanges. L'altitude des vignobles de l'Etna (800 à 1 000 mètres) maintient des températures de 8 à 10 °C inférieures à celles de la côte sicilienne. Les camps de base situés dans les villages viticoles de Randazzo, Castiglione di Sicilia et Linguaglossa, au pied de l'Etna, allient les vendanges au paysage volcanique et aux eaux thermales des Terme di Santa Venera, en contrebas.
Participer aux vendanges italiennes Au lieu d'observer les vendanges depuis la terrasse, participer aux vendanges une matinée entière, apprendre à distinguer les grappes mûres des grappes vertes, comprendre les choix du vigneron quant à la date des vendanges : voilà l'activité bien-être proposée en septembre qui permet aux participants de se connecter au cycle agricole de la manière la plus directe qui soit. L'effort physique est modéré et cette expérience est systématiquement citée par les participants comme le moment le plus marquant de la semaine. Les centres de retraite de Toscane, du Piémont et de Sicile qui intègrent la participation aux vendanges à leur programme de septembre tirent pleinement parti de la saison.
La chasse aux truffes La chasse à la truffe blanche en septembre, en compagnie d'un trufficulteur certifié et de son chien, consiste à parcourir à l'aube les forêts de chênes et de noisetiers, à observer le chien suivre la piste olfactive et à assister à l'extraction de la truffe de son système racinaire. Cette activité matinale est unique au Piémont et en Ombrie. La chasse à la truffe blanche en septembre permet de dénicher les premières truffes de la saison, plus petites, plus irrégulières et parfois plus savoureuses que celles d'octobre, vendues aux prix les plus élevés de l'année.
Septembre est le mois où les bains thermaux en plein air et la baignade en mer sont simultanément à leur apogée. L'eau thermale, à une température constante de 37 à 40 °C, procure la chaleur thérapeutique, tandis que la mer, à 24-26 °C sur les côtes méridionales, offre la fraîcheur nécessaire à l'immersion et complète le circuit thermal. Le programme de retraite qui associe un bain thermal matinal à Saturnia à une baignade en mer l'après-midi sur la côte d'Argentario, à 40 kilomètres de là, ou une séance de spa matinale dans un hôtel thermal d'Ischia suivie d'une baignade en mer l'après-midi dans la baie en contrebas, tire pleinement parti des températures spécifiques du mois de septembre.
champignons de septembre Les cèpes (Boletus edulis) des forêts de hêtres et de pins des Apennins, les girolles des châtaigneraies des collines toscanes et les premières amanites tue-mouches (Amanita caesarea) des chênaies des collines du centre de l'Italie sont à leur apogée en septembre, après les premières pluies d'automne qui ont suivi la sécheresse d'août. Une cueillette de champignons guidée par le naturaliste du centre ou un expert local – identification des espèces, découverte de l'écosystème mycologique du sol forestier et récolte des variétés comestibles pour le dîner du centre – est une de ces activités de septembre qui allie activité physique, éducation à l'environnement et cueillette en une seule matinée.
Les premières truffes blanches de la saison de septembre Les truffes arrivent sur les marchés d'Alba et des Langhe durant la dernière semaine d'août et les premiers jours de septembre. La truffe de septembre n'est pas la plus grosse de l'année – ce sont celles d'octobre et de novembre – mais c'est la plus fraîche et, selon certains experts, la plus aromatique : les composés volatils qui confèrent à la truffe blanche son parfum si particulier (androsténol, bis(méthylthio)méthane, sulfure de diméthyle) sont à leur apogée durant les premières semaines de la saison. Râpée sur des tajarin frais au beurre piémontais, sur un œuf au plat sur une tranche de pain grillé ou encore sur le fromage Castelmagno local : la truffe de septembre, dégustée dans un gîte des Langhe, est l'ingrédient qui sublime la table d'automne.
raisins de table Les raisins récoltés en septembre – les cépages Italia et Regina des Pouilles, le Moscato d'Asti et le Malvasia de Sardaigne – atteignent leur pleine maturité. Déguster des raisins fraîchement cueillis en Italie, en septembre, directement à la ferme où ils ont été cultivés, encore chauds de la vigne, est une expérience culinaire automnale unique, impossible à reproduire avec du vin. À la table de la maison de campagne, en septembre, une coupe de raisins fraîchement cueillis, accompagnée de fromage local et d'huile d'olive de la nouvelle saison, compose le mezze d'automne italien dans toute sa splendeur.
Bottarga de Cabras En Sardaigne, les œufs de mulet séchés et affinés, issus du mulet gris (muggine) qui remonte dans la lagune de Cabras en septembre, atteignent leur pleine fraîcheur au début de la nouvelle saison de production. La poutargue de Cabras, AOP, est considérée comme la meilleure d'Italie : râpée sur des pâtes avec de l'huile d'olive et du citron, ou finement tranchée sur des tomates fraîches, elle fait partie de ces ingrédients méditerranéens aux saveurs intenses qui nécessitent d'être consommés à proximité de leur lieu de production pour en apprécier toute la richesse.
Figues et noix de septembre Les produits des fermes italiennes — la figue noire (fico nero) à son apogée en septembre, les noix fraîches (noci fresche) tout juste sorties de leur coque verte au début du mois — sont les aliments de transition automnale que la tradition italienne a toujours consommés ensemble : la figue fraîche avec la noix fraîche et une tranche de pecorino affiné est la combinaison idéale pour un après-déjeuner en septembre, que la table des agriturismos en Toscane, en Ombrie ou en Basilicate propose automatiquement et qu'aucun restaurant conceptuel ne peut améliorer.
Tout au long du mois de septembre, en Toscane, au Piémont, en Vénétie, en Sicile et dans toutes les autres régions viticoles italiennes. Les vendanges sont l'événement phare du mois de septembre dans le paysage agricole italien : les vignes s'activent, les coopératives réceptionnent les raisins et l'odeur du moût en fermentation annonce la fin de l'été et le début de l'automne. Les centres de retraite situés dans les régions viticoles qui intègrent une visite des vendanges à leur programme de septembre offrent à leurs participants une expérience typique de cette saison.
La foire aux truffes blanches d'Alba L’événement commence en octobre et se poursuit jusqu’en novembre, mais les préparatifs de septembre — les premières découvertes de truffes, l’ouverture du marché aux truffes d’Alba et l’énergie générale d’une ville qui se prépare pour son événement annuel le plus important — génèrent déjà l’atmosphère automnale si particulière des Langhe durant les dernières semaines de septembre.
La Regata Storica La Regata Storica, régate historique sur le Grand Canal, a lieu le premier dimanche de septembre. On y retrouve des gondoliers en costumes Renaissance, des bateaux d'époque et les courses amicales qui opposent les gondoliers des six sestieri (quartiers) de Venise. Pour les participants à un séjour bien-être combinant un programme en Vénétie avec une journée à Venise, le dimanche de la Regata Storica est l'événement culturel vénitien le plus emblématique de l'année après le Carnaval.
Septembre est le mois où les programmes de retraites bien-être italiennes atteignent leur forme la plus aboutie. Les fortes chaleurs de juillet et août disparaissent en grande partie à la mi-septembre. Les entraînements en extérieur reprennent leur cours normal dès le début du mois. S'entraîner à 7 h sur la terrasse d'un agritourisme toscan, sur un balcon dans un vignoble piémontais ou sur une plateforme au bord du lac de Garde est agréable et chaleureux sous la douce lumière de septembre.
L'excursion des récoltes Qu’il s’agisse d’un vignoble toscan, d’une chasse aux truffes dans le Piémont ou d’un domaine viticole sur l’Etna, c’est l’événement phare du mois de septembre qui le distingue de tous les autres. Les centres de retraite qui l’intègrent à leur programme hebdomadaire comme activité principale plutôt que comme option offrent aux participants une expérience typique de cette saison et de ce pays.
La dimension alimentaire de septembre C'est le mois le plus varié de l'année. La table des vendanges en septembre, lors d'une retraite italienne, offre simultanément les derniers légumes d'été (les tomates d'août sont encore présentes, les aubergines sont à leur apogée), les premiers produits d'automne (les truffes, les cèpes, les noix fraîches) et les fruits de la récolte (les raisins, les figues, les châtaignes des forêts des Apennins). Aucun autre mois ne propose cette rencontre si particulière entre l'été et l'automne.
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